Pierrot Rouge 2014

12.00

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Description

Commentaires réalisés par Francis Hoerler,Membre de l’Union des Sommeliers de France, assité de Rémy Bain, Chef Sommelier du Mathusalem à Paris.

100% Cabernet Sauvignon
Âge moyen des vignes : 20 ans
Sols : Argilo-calcaire
Rendements : 50 hL/ha
Mode de vendange : Mécanique

Vinification:
sélection parcellaire (vieilles vignes), récolte à maturité après contrôle analytique parcellaire, macération pré fermentaire pelliculaire, macération de 3 à 4 semaines, fermentation à 25’C maximum, aucun sucre résiduel ‹2g/1, fermentation Mato Lactique en cuve, assemblage des cépages au printemps, mise en barriques neuves pendant 18 mots et collage 1 mots avant mise en bouteille.

Robe grenat soutenu. Nez agréable, épices fines, fruits noirs mûrs, subtil boisé vanillé. Au palais un vin svelte, dense, savoureux, alerte, dont les tanins et notes d’élevage sont presque fondus. Ensemble franc, pour des rognons grillés.

 

 

 

 

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