Description

Cépages :

Cabernet sauvignon 90%, merlot 10%.

Terroir :

Sol argilo-calcaire. Le vignoble est situé sur le plus haut plateau de Duras, à 110m d’altitude dominant les deux vallées de la Dourdèze et du Dropt. Il bénéficie de la meilleure exposition sud/sud-ouest, balayé par des vents de sud propices à son bon état sanitaire.

Viticulture :

La vigne est plantée à une densité de 3300 à 4000 pieds hectare. Traitements raisonnés et restreints en fonction de la surface foliaire. Pas d’apport d’engrais, maîtrise de la vigueur, limitation des rendements pour une meilleure maturation et qualité des raisins.

Vinification :

Sélection de vieilles vignes, vinification et fermentation en cuve, macération longue accompagnée de délestages et d’apports en oxygène jusqu’à une extraction optimale et d’équilibre.

Élevage :

Passage d’un an en barriques neuves ou très récentes de chêne français de chauffe moyenne-plus provenant de tonneliers de grande réputation.

Garde et température de dégustation : à boire dans les 8 ans, entre 16 et 18°C.

Accord :

Gibier, canard, oie, jarret de porc braise.

Commentaire :

Parée de sa robe rouge cerise noire intense, notre cuvée est le fruit de l’élevage en barriques d’une sélection de de nos meilleurs raisins.
Elle délivre un bouquet corsé qui allie les fruits noirs mûrs voir compotés à des nuances de boisé, grillées, vanillées et cacaotées qui
témoignent d’une année d’élevage soigneusement pilotée. La bouche, riche, droite et onctueuse, laissant ressortir les saveurs du cabernet bien mûr,
est construite sur des tanins fins et savoureux témoignant d’une belle capacité à vieillir.