Description

Cépages :

Sauvignon 100%

Terroir :

Sol argilo-calcaire. Le vignoble est situé sur le plus haut plateau de Duras, à 110m d’altitude dominant les deux vallées de la Dourdèze et du Dropt. Il bénéficie de la meilleure exposition sud/sud-ouest, balayé par des vents de sud propices à son bon état sanitaire.

Viticulture :

La vigne est plantée à une densité de 3300 à 4000 pieds hectare. Traitements raisonnés et restreints en fonction de la surface foliaire. Pas d’apport d’engrais, maîtrise de la vigueur, limitation des rendements pour une meilleure maturation et qualité des raisins.

Vinification :

Récolte à maturité, pressurage pneumatique, débourbage, fermentation de 4 semaines à 18°C, aucun sucre résiduel.

Élevage :

Pas de soutirage à la fin de la fermentation, élevage sur lies uniquement en cuve d’un minimum de 6 mois avec bâtonnages réguliers.

Garde & température de service :

A boire dans les 2 ans, autour des 11°C.

Accord :

Apéritif, entrée, fruits de mer, crustacés, poissons.

Commentaire :

Cette année froide nous délivre un sauvignon sous le signe de la fraîcheur. Réservé à l’ouverture, il s’épanouit sans tarder et nous délivre un bouquet généreux alliant le buis, les agrumes,
à des teintes plus florales. Avec une attaque franche, la bouche est fraîche, droite, marquée d’une dimension minérale. Elle présente un joli relief et une belle allonge avec une finale
crayeuse et salivante (ou saline).

Discret, voire frileux à l’ouverture, explosif et généreux si on lui en laisse le temps de s’aérer.